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                產品檢測-肉制品檢測
                    發布時間: 2021-04-01 16:23    



                檢驗依據


                GB 2730 食品安全國家標準 腌臘肉制品
                GB 2726 食品安全國家標準 熟肉制品
                GB/T 23586 醬鹵肉制品
                SB/T 10381 真空軟包裝鹵肉制品
                GB/T 23969 肉干
                GB/T 25734 牦牛肉干
                GB/T 23968 肉松
                GB/T 31406 肉脯
                GB/T 20712 火腿腸
                SB/T 10279 熏煮香腸




                檢驗類別


                食品類別

                類別描述

                預制肉制品

                調理肉制品(非速凍)(超市腌制的牛排,預制的魚香肉絲、宮保雞丁等)、腌臘肉制品(傳統火腿、臘肉、咸肉、香(臘)腸、腌臘禽制品等)

                熟肉制品

                發酵肉制品(發酵香腸如薩拉米香腸、發酵火腿如帕爾瑪火腿等)、醬鹵肉制品(白煮羊頭、鹽水鴨、醬牛肉、醬鴨、醬肘子等,以及糟肉、糟雞、糟鵝等糟肉類)、熟肉干制品(肉干、肉松、肉脯等)、熏燒烤肉制品(烤鴨、烤鵝、烤乳豬、烤鴿子、叫花雞、烤羊肉串、五花培根、通脊培根等)、熏煮香腸火腿制品(圣誕火腿、方火腿、圓火腿、里脊火腿、火腿腸、烤腸、紅腸、茶腸、泥腸、高溫蒸煮腸等)

                 

                檢驗項目

                項目類別

                項目名稱

                理化項目

                過氧化值(以脂肪計)等

                污染物項目

                鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、總砷(以As計)、苯并[a]芘、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)等

                微生物項目

                菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、單核細胞增生李斯特氏菌、商業無菌等

                添加劑項目

                苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、胭脂紅、糖精鈉(以糖精計)等

                獸藥殘留

                三聚氰胺等



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