食品類別

類別描述

再制蛋類

以禽蛋為原料，經腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋等

干蛋類

以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理（可發酵）、干燥制成的蛋制品，如巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等

冰蛋類

以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理、冷凍制成的蛋制品，如巴氏殺菌冰雞全蛋、冰雞蛋黃、冰雞蛋白等

其他類

以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經一定加工工藝制成的其他蛋制品，如雞蛋干、松花蛋腸、蛋黃酪等

項目類別

項目名稱

添加劑項目

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）等

污染物項目

鉛（以Pb計）等

微生物項目

菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、商業無菌等